För drygt en månad sedan kunde 24Kalmar avslöja att populära app-restaurangen Pinchos skulle öppna på Kvarnholmen, i anrika bankhuset. Nyheten fick stort genomslag och många läsare hyllade restaurangen.
– Det känns jätteroligt. Många har hört talas om Pinchos och kanske även besökt oss i andra städer. Generellt sett har det varit jättepositivt, säger Björn Schill, en av ägarna.
I nuläget pågår rekryteringsarbetet för fullt och totalt ska ett 20-tal personer jobba på Pinchos i Kalmar, bland annat kökschef, barchef och serveringspersonal.
– Det har kommit in ganska mycket ansökningar, det rullar på bra. Nu väntar vi på bygglovet.
Hur ser det ut med tidsplanen?
– Vi har en förhoppning om att öppna den 25 september, men det kan bli så att vi får skjuta på det ett par veckor in i oktober, säger Björn Schill.
Det finns en färdig plan för ombyggnaden och en entreprenör som står redo att börja bygga. När bygglovet är godkänt inleds renoveringen direkt.
– Jag hoppas att det går så snabbt som möjligt. Det känns jätteroligt att det är ett sådant snack innan vi ens har öppnat, säger Björn Schill.